Słońce praży, termometr wskazuje 30 stopni w cieniu, a Ty marzysz o czymś zimnym. Lody ze sklepu? Często pełne cukru i dziwnych dodatków. A co powiesz na deser, który składa się w 100% z owoców, jest bajecznie prosty i nie wymaga drogiej maszynki do lodów? Przedstawiam Ci domowy sorbet arbuzowy. To kwintesencja lata zamknięta w pucharku.

Robienie sorbetów w domu kojarzy się często z koniecznością posiadania specjalnego sprzętu i ciągłym mieszaniem masy, żeby nie zrobiła się z niej bryła lodu. Ale mam dla Ciebie trik, który to zmienia. Wystarczy dobry blender i… zamrażarka. Ten przepis jest banalnie prosty, a efekt końcowy smakuje jak z najlepszej włoskiej gelaterii.

Dlaczego pokochasz ten sorbet?

1. Zdrowa alternatywa. To same owoce, bez syropu glukozowo-fruktozowego, barwników i konserwantów.
2. Idealna konsystencja. Dzięki odpowiedniej technice uzyskasz kremową (w miarę możliwości sorbetu) konsystencję, a nie twardy kamień.
3. Low waste. Masz arbuza, którego nie zdążysz zjeść? Zamroź go na sorbet! Nic się nie zmarnuje.

Składniki (na 4 porcje)

Baza jest prosta, ale kluczowe są proporcje i dodatki podkręcające smak.

• Arbuz: ok. 1-1,5 kg całego arbuza (daje to ok. 600-800g czystego miąższu). Najlepiej bezpestkowy, ale jeśli masz zwykły – koniecznie usuń pestki, zwłaszcza te czarne (białe miękkie mogą zostać, blender sobie z nimi poradzi, chociaż dla idealnej gładkości lepiej usunąć wszystkie).
• Sok z cytryny lub limonki: 2-3 łyżki. Kwas przełamuje słodycz i wydobywa smak arbuza. Bez tego sorbet będzie mdły.
• Miód lub syrop klonowy: 1-2 łyżki (opcjonalnie). Zależy, jak słodki jest Twój arbuz. Spróbuj i zdecyduj. Cukier w płynie pomaga też utrzymać nieco lepszą konsystencję, zapobiegając tworzeniu się wielkich kryształów lodu.
• Woda: odrobina (ok. 50ml), tylko jeśli blender będzie miał problem z ruszeniem zmrożonych owoców.

Przygotowanie krok po kroku

To jest metoda “na szybko” z użyciem mrożonych owoców, która jest najlepsza, jeśli chcesz zjeść deser natychmiast po zrobieniu.

Krok 1: Mrożenie

To najważniejszy etap.

1. Obierz arbuza i pokrój go w kostkę (ok. 2-3 cm).
2. Rozłóż kawałki na tacy wyłożonej papierem do pieczenia w taki sposób, żeby się nie stykały. To kluczowe! Jeśli wrzucisz wszystko do worka, zamrozi się w jedną wielką bryłę, z którą żaden domowy blender nie wygra.
3. Wstaw do zamrażarki na minimum 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc. Kostki muszą być twarde jak kamień.

Pro tip: Możesz mieć zawsze woreczek mrożonego arbuza w zamrażarce na “czarną godzinę”. Po zamrożeniu na tacy, przesyp kostki do woreczka strunowego.

Krok 2: Blendowanie

1. Wyjmij arbuza z zamrażarki i odczekaj dosłownie 2-3 minuty.
2. Wrzuć zamrożone kostki do kielicha blendera (musi być to blender o dość dużej mocy, tzw. high-speed blender, lub malakser typu S-blade).
3. Dodaj sok z cytryny i miód.
4. Blenduj pulsacyjnie. Na początku będzie to wyglądało jak kruszony lód. Jeśli ostrza kręcą się “na pusto”, zatrzymaj blender, przemieszaj zawartość łyżką (uważaj na ostrza!), dodaj odrobinę wody lub soku z arbuza (jeśli masz świeży) i blenduj dalej.
5. Kontynuuj, aż uzyskasz gładką, jednolitą masę przypominającą miękkie lody włoskie. Nie blenduj zbyt długo, bo masa zacznie się topić i zamieni się w koktajl!

Krok 3: Podanie

Podawaj natychmiast! Taki sorbet ma konsystencję “soft serve”. Jest puszysty, zimny i idealny. Możesz go udekorować:

• Świeżą miętą.
• Startą skórką z limonki.
• Kawałkami świeżego arbuza.

Wersja dla dorosłych (Sorbet z prądem)

Planujesz imprezę? Dodaj do blendera 50ml białego rumu lub wódki. Alkohol nie tylko “rozwesela” deser, ale też sprawia, że sorbet (jeśli włożysz go z powrotem do zamrażarki) nie zamarznie na kość, dzięki niższej temperaturze zamarzania alkoholu. Idealne rozwiązanie, jeśli chcesz przygotować deser wcześniej.

Smacznego orzeźwienia!